「ねぎとろ」の由来はネギではなかった！

江戸前すしの「ねぎとろ」にネギは入っていない⁉︎

松前で夕ご飯。いつものおまかせコース。

ほたては珍しく炙りで。半生感で旨みが半端ない！
口の中が幸せ過ぎて食べちゃうのがもったいないくらい（笑）

ここのねぎとろはネギ（浅葱）は入っていない昔ながらのねぎとろです。
ねぎとろは本来、鮪の「中落ち」や骨と骨の間の「とろ」を「折ぐ（へぐ・薄く削り取るの意）」の
「へぎとろ」が訛って「ねぎとろ」と呼ばれる様になった寿司ネタです。
刻み葱を加えたりして従業員の賄いとして出されていたネタが一般化して、
いつの頃からかトロとネギのお寿司の名称になってしまったようですね。
ただまあ、トロとネギの相性は抜群なのでそれはそれでいいんですけどね（笑）
松前の大将は頑固だから昔ながらのねぎとろを出し続けていますよ。
味はもちろん旨いに決まってます ♪